Полезные свойства миндаля
Удивительно вкусные ядра миндальных орехов уже давно почитаются, как воплощение красоты и здоровья. Миндаль является одним из богатейших источников полезных для здоровья питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья. Миндаль применяется в медицине, парфюмерии, ликеро-водочном и кондитерском производстве.
Растут миндальные орехи на небольших лиственных деревьях принадлежащих к семейству розоцветных (Rosales), из рода: сливовые (Prunus). Научное название: Prunus dulcis. синоним Amygdalus communis L.. Из всего семейства сливовых, только миндаль имеет съедобную косточку.
Миндаль обыкновенный родом из западно-азиатского региона, где богатые минералами горные хребты, создают благоприятные условия для роста деревьев. По мнению С. И. Коржинского (1901 г.), центром происхождения рода следует считать Персию (Иран).
В последние десятилетия, миндаль стал культивироваться во многих регионах мира. На территории нашей страны (Кавказ, Западная Сибирь, Европейская часть) получил распространение миндаль низкий или степной, другое его название бобовник .
Весной миндаль цветёт очень красиво, беловато-розовыми цветами, которые к осени становятся плодами (овал конической формы длиной около 2 см, шириной 1 см, вес 1-1,5 г).
Плод миндалевого дерева, с точки зрения ботаники орехом вовсе не является – это всего лишь костянка, ядро которого, освобождённое от скорлупы, называется очищенным миндалём. Если же считать миндаль орехом, то вишня и слива тоже орехи.
Состав миндаля
Содержание жиров в миндале меньше чем в других видах орехоплодных, "всего" 50%. Выделяется он содержанием белка, целых 21 г – это даже больше, чем в кедровых орехах .
Много в миндале клетчатки, поэтому орехи достаточно плотные.
Из витаминов наибольшее содержание в миндале (% от рекомендуемого в день количества) Витамина Е и Рибофлавина (В2).
Может похвастаться миндаль высоким содержанием меди, марганца, фосфора, магния.
Дикий миндаль (горький) содержит в своём составе алкалоид амигдалин – вещество, содержащие синильную кислоту (HCN), а поэтому очень ядовитое. Обжарка ореха нейтрализует амигдалин.
Пищевая ценность в 100 г. (Источник: USDA)
